خانه / آشپزی و تغذیه / نوشیدنی جوانه

نوشیدنی جوانه

در کشور رمانی برای تهیه سوپ های ترش از مایعی به نام بُرش استفاده می کنند که از فرآیند تخمیر سبوس گندم یا سبوس جو در آب تهیه می شود. با برگرفته از این دستور آشپزی یک فعال خام گیاهخوار به نام ویگمور به تهیه نوشیدنی جوانه دست می زند. این مایع همانند بُرش از تخمیر جوانه ها در آب بدست می آید اما برای نوشیدنی جوانه از جوانه گندم و یا کینوا استفاده می شود.
شاید مایع تهیه شده از تخمیر جوانه نامطلوب به نظر برسد اما برخلاف تصور این نوشیدنی دارای طعمی ترش و خوشایند می باشد. جدا از طعم مطلوب، نوشیدنی جوانه سرشار از پروبیوتیک و آنزیم بوده که علاوه بر هضم غذا، به پاک سازی روده نیز کمک می کند. گفتنیست که مصرف پروبیوتیک یا همان باکتری های مفید در این مایع باعث تکثیر باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر روده شده که در نتیجه سلامت دستگاه گورارش و جذب بهتر مواد مغذی  را همراه دارد. نوشیدنی جوانه همچنین باعث بهبود یبوست می شود.
تاکنون مطالعات جدی برروی این نوشیدنی و خواص دقیق آن انجام نگرفته اما به عقیده ی برخی بدلیل باکتری های مفید در طی فرایند تخمیر، باعث بوجود آمدن میزان ناچیزی ویتامین ب ۱۲ می شود که با قرار دادن ظرف در معرض نور خورشید برای مدتی کوتاه این میزان، اندکی افزایش می یابد. با این حال نمی توان به آن برای تامین ب ۱۲ اتکا کرد.

دستور تهیه نوشیدنی جوانه

½ پیمانه جوانه گندم یا کینوا 
۴ پیمانه آب 
جوانه ها را بشویید و در یک ظرف در دار تمیز قرار دهید. توجه کنید که ظرف کاملا تمیز و عاری از هرگونه لکه بوده تا از کپک زدن جلوگیری شود.

چهار پیمانه آب را نیز به آن اضافه کنید. بهتر است که از آب تصفیه شده استفاده کنید

ظرف را با پارچه ای تمیز بپوشانید و درب را آن را ببنید. سپس به دور از نور خورشید و در دمای اتاق نگهداری کنید. برای تولید ویتامین ب ۱۲ روزانه به مدت چند دقیقه در مقابل نور خورشید قرار دهید

بعد از دو الی سه روز آب را در ظرف دیگری ریخته و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است تا یک هفته مصرف شود.

نوشیدنی جوانه

نکات مهم

قبل از مصرف میزان کمی از آن را بنوشید و در صورت بروز حساسیت از مصرف خودداری کنید.

در بعضی موارد می توان از جوانه باقی مانده برای تهیه نوشیدنی دوم استفاده کرد.

در صورت هرگونه کپک، مایع را دور ریخته و دوباره امتحان کنید. رطوبت و دمای بالا و یا تمیز نبودن ظروف از دلایل ایجاد کپک می باشد

نوشیدنی جوانه را می توان در به عمل آمدن پنیر خام گیاهی و یا پنیر وگان به کار برد که در مطالب آینده به نحوه تهیه آن خواهیم پرداخت

نوشیدنی جوانه نوشیدنی جوانه 

نوشیدنی جوانه نوشیدنی جوانه

 sdkjfhskjdfjskgfshgfshgfshgfskjgfshgf\gfsdhgf\sdhgf\gf\gf\hgfshfdg\sdgfshgf\gf\gfshgfshgfshgfsjgfsjgf
dadjh ahdg ajhgsd ajgd ajgd ajhgd ajhgd ajhgd ajd gasjdgksahdfg kyegf kayudgf sdkhfgsa hgkhas gfsah df
این مطلب را به اشتراک بگذارید:
balatarin cloob Donbaler viwio Donbaleh Twitter Facebook Google Buzz Google Bookmarks Digg yahoo Technorati delicious

همچنین بررسی بفرمایید

برگر گیاهی با اکارا

برگر گیاهی با اکارا (تفاله سویا)

اوکارا (okara) که پس از تهیه شیر سویا در ته آن می ماند سرشار از …

Rankie WordPress Plugin