Warning: session_start(): Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /home1/giahitar/public_html/wp-load.php:1) in /home1/giahitar/public_html/wp-content/plugins/premium-seo-pack/aa-framework/framework.class.php on line 472

Warning: session_start(): Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /home1/giahitar/public_html/wp-load.php:1) in /home1/giahitar/public_html/wp-content/plugins/premium-seo-pack/aa-framework/framework.class.php on line 472
کاری گوشت گیاهی و برنج مخصوص
Warning: DOMDocument::loadXML(): Start tag expected, '<' not found in Entity, line: 1 in /home1/giahitar/public_html/wp-content/plugins/premium-seo-pack/modules/title_meta_format/init.social.php on line 483
خانه / آشپزی و تغذیه / کاری گوشت گیاهی و برنج مخصوص

کاری گوشت گیاهی و برنج مخصوص

کاری گوشت گیاهی، غذایی است که متاسفانه با گوشت مرغ در جنوب آفریقا پخته می شود و طعمی شبیه به غذا های آسیای شرقی دارد. در اینجا مدل گیاهی آن آورده شده است. گفتنی است که در این غذا از مربا زرد آلو استفاده شده و شاید شنیدن آن برای شما تعجب انگیز باشد. اما از مربا فقط برای تعادل طعم این غذای تند و شیرین استفاده می شود. همچنین برنج ویژه ی این غذا سفره ی آفریقایی ما را کامل می کند. امیدوارم که لذت ببرید

مخلوط ادویه:

۲ قاشق چای خوری پودر زیره
۲ قاشق چای خوری پودر گشنیز
۲ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
۲ قاشق چای خوری پاپریکا (اختیاری)
۱ قاشق چای خوری پودر کاری
۱ قاشق چای خوری دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
۱/۲ قاشق چای خوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه
(توجه داشته باشید که این ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید)

مواد لازم برای برنج

۲ پیمانه برنج قهوه ای
۱ قاشق چای خوری دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
۱/۲ قاشق چای خوری پودر زرد چوبه
۳ ۱/۲ پیمانه آب

مواد لازم برای آماده سازی گوشت گیاهی

۶۰ تا ۲۰۰ گرم سویا بافت دار (اگر پر گوشت می پسندید ۲۰۰ گرم بریزید)
۱ قاشق چای خوری پودر سیر ( یا سیر رنده شده)
۱ قاشق چای خوری فلفل پاپریکا ( یا ۱/۳ قاشق چای خوری فلفل قرمز)
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۲ قاشق غذا خوری روغن گیاهی

مواد لازم برای خورشت

۱ قاشق غذا خوری روغن گیاهی (ترجیحا نارگیل)
۱ عدد پیاز خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۱ عدد زنجبیل یک سانتی رنده شده
۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
۱/۲ پیمانه گوجه قطعه شده
۲ عدد سیب زمینی خردشده
۲۵۰ گرم لوبیا سبز
۱/۲ پیمانه قطعه شده
۱/۳ پیمانه قیسی (زرد آلو خشک) خرد شده
۱/۲ پیمانه مربا زرد آلو
۱ قاشق غذا چای خوری سرکه انگور قرمز
۲ تا ۳ پیمانه مایع سبزیجات (طرز تهیه مایع سبزیجات یا آبگوشت گیاهی)
۲ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده

طرز تهیه برنج مخصوص

مرحله اول

برنج را در ماهیتابه ی کوچکی ریخته و زردچوبه، دارچین و نمک را با آن مخلوط کنید. سپس آب را به آن اضافه کرده، آن را پوشانده و روی شعله ی متوسط قرار دهید.

مرحله دوم

وفتی به جوش آمد در ماهیتابه را بردارید و یکبار برنج را هم بزنید. شعله را کم کنید و دوباره ماهیتابه را بپوشانید.

مرحله سوم

بگذارید تا برنج به مدت ۴۰ دقیقه پخته شود و آب را به خودش جذب کند. بعد از آن گاز را خاموش کرده و ۱۰ دقیقه منتظر بمانید. سپس درپوش را بردارید و هم بزنید. برنجتان را بچشید.

طرز آماده سازی گوشت گیاهی

مرحله اول

سویا ها را در آب و یا مایع سبزیجات داغ ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه منتظر بمانید.

مرحله دوم

آب سویا ها را بگیرید و آنها را در ادویه (فلفل قزمر، فلفل سیاه و نمک) بخوابانید

مرحله سوم

تابه دیگری (ترجیحا با عمق بیشتر) را برروی شعله متوسط داغ کرده و یک قاشق غذا خوری روغن در آن بریزید. سپس سویا ها را به آن اضافه کنید و حداقل به مدت ۵ دقیقه در همان حالت قرار دهید و بعد آنها را زیر و رو کنید. سویا ها باید قهوه ای و تقریبا ترد شده باشند. پس از آن سویا ها را در کاسه ای دیگر ریخته وکنار بگذارید

طرز تهیه خورشت کاری گوشت مخصوص

مرحله اول

در همان تابه روغن را داغ کرده (در صورت نیاز به روغن اضافه) و پیاز ها را در آن بریزید و به مدت تقریبا ۴ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا پیاز ها نرم شوند. سیر و زنجفیل را به طور مساوی روی پیاز ها بریزید. سپس فلفل دلمه ای، سیب زمینی و لوبیا سبز را هم در آن ریخته و به مدت تقریبا ۸ دقیقه یا تا زمانیکه نرم نشده اند بپزید.

مرحله دوم

اودیه مخصوص را برروی آن ها بریزید به صورتی که همه را بپوشاند. و هم بزنید

مرحله سوم

زماینکه مواد داخل تابه پخته شدند، گوجه و قیسی را در آن بریزید. سپس گوشت گیاهی آماده شده را هم به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. بعد از آن مربا زردآلو را هم داخل تابه همراه با سرکه انگور داخل تابه ریخته و هم بزنید.

مرحله چهارم

در اینجا مایع سبزیجات را به تابه خود اضافه کنید. اگر از مایع سبزیجات استفاده نمی کنید دو پیمانه آب هم کافی می باشد. البته چه مایع سبزیجات و چه آب هر دو میزان مشخصی ندارند چرا که سویا آب زیادی جذب می کنند و شاید شما نیاز به ریختن آب بیشتر دارید. حال بگذارید مایع به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید. خورشت باید به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله باشد و آهسته قل بخورد تا تمام سبزیجات به خوبی پخته شده و جا بیفتد. اگر به مایع بیشتری نیاز است به آن یک پیمانه اضافه کنید

مرحله آخر

خورشت خود را بچشید تا اگر ادویه و یا نمک کم دارد به آن اضافه کنید. در غیر این صورت در خورشت خوری خود ریخته و با جعفری تازه تازیین کنید و همراه با برنج خوش طعم خود میل بفرمایید.

کاری گوشت گیاهی

 

این مطلب را به اشتراک بگذارید:
balatarin cloob Donbaler viwio Donbaleh Twitter Facebook Google Buzz Google Bookmarks Digg yahoo Technorati delicious

در باره Alireza Z

همچنین بررسی بفرمایید

برگر گیاهی با اکارا

برگر گیاهی با اکارا (تفاله سویا)

اوکارا (okara) که پس از تهیه شیر سویا در ته آن می ماند سرشار از …

Rankie WordPress Plugin